450 g vyloupaných mandlí, 225 g práškového a 225 g krystalového cukru, 2 bílky, 2 lžičky citronové šťavy, 2 lžičky sherry
Mandle na velmi jemno umeleme a smícháme s cukrem, bílky, šťávou a sherry (může být i třešňovice). Rukama na vále dobře prohněteme. Zabalíme do fólie a dáme na 1-3 dny uležet do chladničky.