V kávovaru nebo v konvičce připravíme espreso. Troubu rozehřejeme na 200 C. Plech na pečení opláchneme studenou vodou, pláty těsta rozložíme vedle sebe a asi 10 minut necháme rozmrazit. Plech dáme do trouby a těsto pečeme asi 15 minut. Žloutky utřeme s cukrem, dokud se cukr dokonale nerozpustí. Potom vmícháme nejprve mouku a pak espreso. Vše dáme do hrnce, přilijeme mléko a postavíme na nepříliš rozehřátou plotnu. Mícháme tak dlouho, dokud krém nezhoustne. Sundáme z plotny a během chladnutí stále mícháme, aby nevznikl škraloup. V jiné nádobě napěníme máslo se 2 lžícemi práškového cukru. Po lžičkách přidáváme mezitím vychladlý krém. Nakonec přidáme koňak. Upečené, vychladlé listové těsto překrojíme podélně jako housku. Spodní polovinu potřeme máslovým krémem. Přiklopíme vrchním dílem. Před podáváním posypeme zbylým práškovým cukrem.