V kávovaru nebo v konvičce připravíme espreso. Rozklepeme vejce, oddělíme bílky a našleháme z nich tuhý sníh. Žloutky utřeme s práškovým cukrem do pěny. Sníh a pěnu smícháme opatrně se smetanou a sýrem do krému. Teplé espreso smícháme v menším hrnku s dezertním vínem. Směsí pokapeme 1/3 piškotů. Vlhké piškoty rozložíme do formy, aby přikryly dno. Na ně rovnoměrně rozetřeme 1/3 krému. Znovu pokapeme 1/3 piškotů a položíme je na krém. Přidáme další vrstvu krému a zakryjeme zbylými piškoty. Přikryjeme obzvláště jemně rozetřeným krémem. Moučník necháme asi 5 hodin nebo přes noc vychladit v ledničce. Tirami su poprášíme kakaovým práškem z jemného sítka těsně před podáváním.